読者様の優しさをお願いします♪
ヒロアカを見直して、今日はサボろうと
思ってましたけど・・・・・
ふと、トイレで写真を見てたら
あっ、書きたい事あったと思い出し
書き始めたけどね
釣りの準備もしてない事に自己嫌悪
えっ、今日１日何をしてたかって？
漫画を読み漁ってただけ・・・・
あぁ、１日腐っててすいません・・・
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大好きトラウトで釣った魚の処理にお困りでしょう
私も大概、困ります。
だって釣りたいし、強欲で持ち帰り分は絶対確保がポリシー
裾野の魚は大きい
虹鱒やサクラマスをフィレにして、骨を抜き
身に満遍なく塩やお好みのハーブソルトで覆い
１日、冷蔵庫で水分を抜いてください
水で塩抜きしつつお好みの味になったら
綺麗に水気を拭き、たっぷりのオリーブオイルへ
この状態で７日は生でも食べれます
それ以降は、パスタに使うのがオススメ
冷凍して加熱用にストックもOK
虹鱒やサーモンはお好みの量
塩は魚の量の3％
黒糖は塩の4倍の量
メープルシロップはお好みで
冷蔵庫で２日寝かせます
軽く流水で流し、１日は冷蔵庫で乾燥
その後、お好みのチップでスモーク。
小さめのは丸ごとでも、美味しいかもです。
仕上げにメープルシロップをたっぷり
甘しょっぱさがお酒に合います
鱒、サーモンはお好み
塩、全体の5％
砂糖、黒糖など塩の同量
１日冷蔵庫で漬けて洗い流し
水気を取って軽く乾燥
甘めに作って、押し寿司にオススメ
冷凍庫に保存して置くと便利！！
サラダにしても、パンに乗せても
あって困らない食材になります。
どちらのレシピもディルや黒胡椒などお好みで
塩鱒には無い、砂糖のコクが加わり
これは海の魚でも応用してみたいと思います。
メープルシロップが魚に合うのは驚きなので
皆さんも試してみて下さい。
さて、この記事も書き終わったし
ヒロアカの続きを見て、晩酌を・・
釣り道具の準備は・・・・・
気が遠くなってきた。
週末は風が吹くけど新しい携帯を使いたいので
千葉に調査に向かいます。
週明けに更新予定！！
